| 序号 |
质量控制流程及控制点 |
监控项目 |
控制方法 |
责任部门 |
| 1 |
养殖原料种苗的监控 |
1、选用来自指定的规范的种苗培育场的优良纯种的种苗；
2、按照无公害养殖规范培育种苗；
3、种苗培育过程中合理规范用药。 |
1、定期对种苗培育场现场调查；
2、在投苗前对种苗进行药残检测。 |
1、原料监控部
2、化验中心 |
| 2 |
原料养殖场的监控 |
1、养殖场的环境；
2、养殖场的水源及水体；
3、养殖技术；
4、养殖管理规范；
5、养殖用药。 |
1.定期的对养殖环境、水源、水体进行监测；
2.定期的对养殖技术及管理进行考核；
3.不定期抽查用药及投料记录；
4.定期抽取样本进行检测药残来验证用药情况。 |
1、社会检测机构
2、原料监控部
3、化验中心 |
| 3 |
原料验收 |
1、提前到养殖场抽取原料检测药残；
2、原料到厂审查用药证明；
3、对原料进行色泽、规格、食感等感官检验。 |
1、用高效液相色谱仪、酶标仪等检测仪器进行检测；
2、感官检查 |
1、化验中心
2、质检部 |
| 4 |
生产过程卫生控制 |
1、SSOP所要求的八个卫生条件
2、工艺卫生 |
1、检查监控
2、检测验证
3、HACCP管理 |
1、生产部
2、质检部
3、检验中心
4、机电部 |
| 5 |
半成品质量控制 |
1、产品规格、形状、色泽、重量、食感等；
2、是否符合客户的订单要求；
3、是否符合标准的要求 |
1、感官检验；
2、仪器检测。 |
1、生产部
2、质检部
3、化验中心 |
| 6 |
成品质量控制 |
1、抽查成品规格、形状、色泽、重量、食感等；
2、检查成品的包装质量；
3、对成品抽样检测微生物和药残。 |
1、感官检验；
2、仪器检测。 |
1、质检部
2、化验中心
3、社会实验室 |
